最近，錳又被關(guān)注和熱議。我們就來了解一下錳到底有多猛。

人體需要40多種營養(yǎng)素來維持生命和健康，錳是其中的一種。1774年，瑞典人甘恩分離出了金屬錳。錳廣泛存在于自然界中，土壤中含錳0.25%，茶葉、小麥及硬殼果實含錳較多。錳廣泛分布于生物圈內(nèi)，但在人體內(nèi)含量甚微。

看一種元素是不是人體所必需的，需要從兩個方面判斷：

1、身體內(nèi)有沒有這種元素；

2、這種元素在體內(nèi)是不是有生理作用。

分析發(fā)現(xiàn)，人體的骨骼、肝臟、腎臟、心臟、大腦、肺、肌肉等很多地方都含有一定量的錳。科學(xué)家們在大鼠、小鼠、豬、牛等動物中進(jìn)行的實驗發(fā)現(xiàn)，錳缺乏時，實驗動物會出現(xiàn)營養(yǎng)不良、骨骼異常、運動失調(diào)等。盡管到目前為止，在人類中沒有發(fā)現(xiàn)明確的錳缺乏病，但錳被確認(rèn)為是可能必需的微量元素之一。

錳在人體內(nèi)具有一定的生理功能：

1、錳的這些功能主要是作為金屬酶的組成成分，或作為酶的激活劑。沒有錳的話，這些酶就沒有活性。

2、參與骨的形成。

3、參與氨基酸、膽固醇和碳水化合物的代謝。

4、維持腦功能。

就像其他人體必需的營養(yǎng)素一樣，錳在人體內(nèi)發(fā)揮著重要的作用。身體對錳的需要來說，少了不行，多了也不行，過少過多都會影響健康。

我們體內(nèi)的錳，主要是通過食物吃進(jìn)去的。錳主要是在小腸內(nèi)被吸收，當(dāng)吃進(jìn)去的錳多的時候，身體對錳的吸收率會降低；當(dāng)身體內(nèi)缺錳了，吸收率就會增高。目前沒有可靠的指標(biāo)來評價錳的營養(yǎng)狀況。

錳的攝入量和膳食模式有關(guān)，植物性食物中錳的含量比較多，例如，堅果、葉菜、鮮豆，還有茶葉中含的錳比較多；動物性食物含的錳比較低；還有一個來源就是飲用水中錳含量過高。根據(jù)上世紀(jì)80、90年代的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，不同國家居民的攝入量相差很大，從每天不到1毫克到18毫克。美國成年人每天攝入錳為2-9毫克，我國居民錳的攝入量在4-7毫克的范圍。

和其他微量元素比較，錳的毒性比較小，關(guān)于口服錳中毒的報道很少。錳中毒的情況大多是由于吸進(jìn)了錳含量超標(biāo)的空氣，有少數(shù)報道稱飲用水中錳含量過高也是造成慢性中毒的原因之一。錳中毒會導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)異常，嚴(yán)重的會出現(xiàn)重度的精神病癥狀，出現(xiàn)幻覺、暴力行為等。病情進(jìn)一步發(fā)展的話，病人神經(jīng)系統(tǒng)的形態(tài)學(xué)改變很像帕金森氏病的改變。

中國營養(yǎng)學(xué)會制定《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》指出，成年人適宜攝入量是每人每天4.5毫克，可耐受最高攝入量是11毫克。4-7歲兒童分別為2.0毫克和3.5毫克，7-11歲兒童分別為3.0毫克和5.0毫克，11-14歲兒童分別為4.0毫克和8.0毫克，7-11歲兒童分別為4.5毫克和10.0毫克。【往期精彩內(nèi)容回顧】

作者介紹：馬冠生，博士，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授，博士研究生導(dǎo)師，中國科協(xié)首席科學(xué)傳播專家，從事營養(yǎng)與健康研究27年。現(xiàn)任國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會委員，國務(wù)院婦女兒童工作委員會婦女兒童問題專家，全國農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃專家委員會委員，貧困地區(qū)兒童營養(yǎng)改善試點項目專家組組長，中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長。2013第六屆中國健康年度總評榜健康傳播風(fēng)尚人物，2012年獲首屆科學(xué)傳播人頒獎盛典授予的“科學(xué)傳播年度人物”獎，人民日報健康時報社“健康中國2012·十大年度人物獎”，中國營養(yǎng)學(xué)會2008年至2010年度營養(yǎng)科普工作個人一等獎。

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