四時(shí)養(yǎng)生

　　昨日（22日）秋分，中國(guó)漢代著作《春秋繁露·陰陽(yáng)出入上下篇》中記載：“秋分者，陰陽(yáng)相半也，故晝夜均而寒暑平。”從秋分日一直到冬季，黑夜將變長(zhǎng)，白晝將變短，氣溫也逐漸降低，因此民俗里也有“一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒，十場(chǎng)秋雨好穿棉”“白露秋分夜，一夜冷一夜”的說(shuō)法。南方的氣候由此時(shí)開(kāi)始入秋，在這一節(jié)氣的清晨或傍晚，人們都能從風(fēng)中感受到秋涼之意。祖國(guó)醫(yī)學(xué)所說(shuō)的“秋燥”也從立秋的“溫燥”逐漸轉(zhuǎn)為“涼燥”，這就提示我們，在秋分節(jié)氣里要注意添衣，預(yù)防涼燥侵襲。

　　1“秋乏”并非病態(tài)

　　時(shí)令進(jìn)入秋分，秋高氣爽，人體卻容易感到困乏無(wú)力，精神不濟(jì)，出現(xiàn)“秋乏”。不少人以為自己這種狀態(tài)是“病了”。廣東省中醫(yī)院腎病研究室主治醫(yī)生黎創(chuàng)博士介紹，祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，“秋乏”并非病態(tài)，而是由于“長(zhǎng)夏”的炎熱暑濕天氣向秋天的涼爽干燥過(guò)渡時(shí)，人體為了適應(yīng)氣候變化而產(chǎn)生的生理反應(yīng)。

　　我國(guó)漢代的祖國(guó)醫(yī)學(xué)典籍《靈樞·順氣一日分為四時(shí)》提到，“春生夏長(zhǎng)，秋收冬藏，是氣之常也，人亦應(yīng)之”說(shuō)的就是這個(gè)道理。夏天人體大量出汗，耗傷津液，胃腸功能減弱，心血管系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)增加，機(jī)體處于一個(gè)消耗狀態(tài)，而入秋后，人體通過(guò)自我調(diào)整，將夏天浮越于體表的陽(yáng)氣逐漸收斂于體內(nèi)，這一過(guò)程就容易產(chǎn)生疲憊、倦怠的感覺(jué)。

　　那么，這一時(shí)節(jié)該如何預(yù)防秋乏呢？黎創(chuàng)博士介紹，《內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》中說(shuō)到的秋三月養(yǎng)生要?jiǎng)t——“早臥早起”“使志安寧”“收斂神氣”，提倡安定神志以保證睡眠質(zhì)量，適度運(yùn)動(dòng)以舒緩壓力，加強(qiáng)血液循環(huán)，這對(duì)于預(yù)防和緩解秋乏來(lái)說(shuō)是有益處的。祖國(guó)醫(yī)學(xué)提倡“天人相應(yīng)”，認(rèn)為人的飲食、起居、活動(dòng)以及健康調(diào)養(yǎng)等均應(yīng)順應(yīng)自然變化，因此秋分的食療要點(diǎn)仍是以養(yǎng)陰潤(rùn)燥為主，可適當(dāng)配以微溫之品，可以起到抵抗疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)的功效。

　　2 秋燥也分溫燥、涼燥

　　養(yǎng)陰潤(rùn)燥也有講究。中醫(yī)將秋燥分為“溫燥”和“涼燥”，它們的結(jié)果都會(huì)導(dǎo)致陰津耗損，出現(xiàn)口唇、鼻咽干燥、干咳、皮膚干裂、大便秘結(jié)等表現(xiàn)。初秋因有夏日之余熱，天氣晴暖而干燥，燥與溫?zé)峤Y(jié)合，稱(chēng)為溫燥。溫燥是在秋季感受的燥熱之邪，易傷津劫陰，出現(xiàn)身熱、出汗、口干而渴、咽干或痛、鼻衄、干咳無(wú)痰等不適，飲食養(yǎng)生側(cè)重甘涼濡潤(rùn)，潤(rùn)肺生津。而所謂的“白露秋分夜，一夜冷一夜”就是說(shuō)白露過(guò)后，隨著秋分的到來(lái)，氣溫逐漸轉(zhuǎn)涼，燥與寒結(jié)合稱(chēng)為涼燥。涼燥，又謂之“次寒”，會(huì)出現(xiàn)身體發(fā)冷、頭痛無(wú)汗、口干而不渴、鼻塞、咳嗽有痰而少等不適，飲食養(yǎng)生側(cè)重溫潤(rùn)，補(bǔ)腎益肺。

　　果蔬方面，防治溫燥可選梨、葡萄、獼猴桃、甘蔗、荸薺、番茄、蘿卜、百合。防治涼燥可選柿子、石榴、廣柑、蘋(píng)果、白果、核桃、銀耳、藕、胡蘿卜等。中醫(yī)專(zhuān)家指出，隨著秋分的到來(lái)，“溫燥”逐漸轉(zhuǎn)為“涼燥”，因此在飲食調(diào)養(yǎng)上也要有所選擇。

　　3 養(yǎng)肺潤(rùn)燥佳物——銀耳

　　黎創(chuàng)博士指出，銀耳是秋分節(jié)氣養(yǎng)肺潤(rùn)燥的佳品。銀耳屬于真菌類(lèi)銀耳科銀耳屬，是門(mén)擔(dān)子菌門(mén)真菌銀耳的子實(shí)體，有“菌中之冠”的美稱(chēng)。銀耳別名白木耳、白耳、桑鵝、五鼎芝、白耳子，自古就是藥食兩用的上品�！侗静菰�(shī)解藥注》謂：“白耳有麥冬之潤(rùn)而無(wú)其寒，有玉竹之甘而無(wú)其膩，誠(chéng)潤(rùn)肺滋陰之要品，為人參、鹿茸、燕宣窩所不及”。清代著名醫(yī)家王士雄在其著作《隨息居飲食譜》中提到，“木耳補(bǔ)氣耐饑，治跌撲傷,凡崩淋、血痢、痔患、腸風(fēng),常食可療。色白者勝。煮宜極爛，葷素皆佳”。

　　對(duì)于白木耳能治療腸風(fēng)（瀉�。�，清代中西醫(yī)匯通的名家唐榮川在《本草問(wèn)答》中記載了一個(gè)有趣的故事——“慈禧痢下，百醫(yī)莫治，容川投以耳湯一劑，服后立愈，慈禧自此常服之”。這里的“耳湯”就是熬了一夜的銀耳。相傳，因慈禧太后喜服銀耳，當(dāng)時(shí)最好的銀耳都成為了孝敬太后的一種專(zhuān)利品，從而導(dǎo)致了銀耳的市價(jià)日益增長(zhǎng)。慈禧的御前女官裕德齡在《御香縹緲，御膳房》寫(xiě)道：“銀耳那樣的東西，它的市價(jià)貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買(mǎi)到�！笨梢�(jiàn)，銀耳在近代仍是一種珍稀的補(bǔ)益之品。然而隨著養(yǎng)殖技術(shù)的成熟，其產(chǎn)量增多，現(xiàn)在銀耳的價(jià)格已經(jīng)能被大眾所接受，成為一種非常平易近人的食物了。

　　黎創(chuàng)博士在秋分節(jié)氣推薦食療之品“枸杞燉銀耳”。這是一道富有陜西風(fēng)味的漢族名菜。據(jù)傳，輔佐劉邦興漢滅楚的“三杰”之一張良，在隱居期間，常以銀耳清燉為食，寓意清白。隋末唐初，房玄齡和杜如晦協(xié)助李世民推翻隋朝統(tǒng)治，統(tǒng)一全國(guó)，對(duì)唐朝赤膽忠心。人們?yōu)榧o(jì)念房玄齡和杜如晦，在雪白的銀耳中加入了色紅似血的枸杞，寓意“清白”與“赤誠(chéng)”共有，這就創(chuàng)出了紅白相間的名羹“枸杞燉銀耳”。枸杞質(zhì)地溫潤(rùn)，有滋補(bǔ)肝腎、益精明目的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明其有免疫調(diào)節(jié)、抗衰老、抗疲勞等作用。以少量枸杞與銀耳共燉，可取得溫潤(rùn)而不油膩的效果。

　　■鏈接

　　枸杞燉銀耳

　　材料：枸杞10克，水發(fā)銀耳150克。

　　步驟：

　　1.枸杞、水發(fā)銀耳揀去雜質(zhì)，洗凈，瀝干水分。

　　2.銀耳、枸杞放入砂鍋，注入開(kāi)水1000克，用小火煨燉。

　　3.待銀耳燉至糊狀時(shí)，出鍋裝入湯盆即可。

　　備注：本品可以視口味加入冰糖、牛奶或鹽與枸杞銀耳一同燉服。注意風(fēng)寒咳嗽或痰多黃稠者應(yīng)避免食用。（記者 嚴(yán)慧芳 通訊員 宋莉萍）

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