冷決定了冬季早餐的重要意義，早餐作為人起床后的第一餐食物，不僅在用餐時(shí)間上要注意，而且在內(nèi)容選擇上需要特別重視。冬季早餐不僅要提供常規(guī)的能量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且需要提供冬季特殊的營(yíng)養(yǎng)元素——補(bǔ)熱驅(qū)寒物質(zhì)。

　　很多人由于工作太忙而常常忽略了早餐，甚至很應(yīng)付地吃一口。特別是冬季，早餐的方法吃對(duì)了，不僅可以營(yíng)養(yǎng)身體，還能起到養(yǎng)生功效。

　　八寶粥

　　八寶粥最適合冬季養(yǎng)胃。由于八寶粥中含有大量的花生、杏仁、白糖等，并且熱量非常高，經(jīng)常食用對(duì)胃具有很好的保護(hù)作用。而且新鮮的花生中還含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)，能夠有效地保護(hù)腸胃。 麥片粥

　　據(jù)發(fā)現(xiàn)，早餐中纖維含量高的話，就不會(huì)有饑腸轆轆的感覺。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)此解釋，纖維能使消化的速度放慢，持續(xù)不斷地向血管供應(yīng)碳水化合物，使人體源源不斷地獲得能量。燕麥片是一種富含纖維的食物，能量釋放緩慢而又均衡，可使人體血糖水平一直維持在較高水平，因而不會(huì)很快感到饑餓。

　　將燕麥片放入鍋內(nèi)，加清水，待水開時(shí)，放入牛奶、紅棗攪拌，煮至熟軟即可。每日一次，早餐服用。燕麥片粥放入了牛奶、紅棗，不僅養(yǎng)顏美容又能補(bǔ)血補(bǔ)鈣，同時(shí)燕麥片具有降脂、減肥的作用，適用于肥胖、高脂血癥、冠心病患者及健康者的日常保健。

　　饅頭

　　早餐吃饅頭有營(yíng)養(yǎng)。同樣是面食，可發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發(fā)酵的食品營(yíng)養(yǎng)更豐富。經(jīng)過發(fā)酵的面包、饅頭有利于消化吸收，這是因?yàn)榻湍钢械拿改艽龠M(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解。因此，兒童或老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。

　　早餐吃饅頭、糕點(diǎn)、面包和餅干等“干食”時(shí)，最好能邊吃邊喝些水、豆?jié){或牛奶之類的飲品，不僅有利胃腸消化，還能有效預(yù)防某些心腦血管疾病的突發(fā)。

　　全麥面包

　　許多人都習(xí)慣選擇面包作為早餐，而面包中最健康的首選全麥面包。全麥面包含有大量的維生素、纖維素及礦物質(zhì)，有益人體腸胃健康，并且多吃不會(huì)發(fā)胖，反而可促進(jìn)體內(nèi)毒素排出，更有利于人體健康。

　　如果自己可以制作全麥面包是最健康的。筆者從58同城、趕集網(wǎng)、轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)等平臺(tái)看到，面包機(jī)、全麥粉、配料都可以買到，而且一套設(shè)備價(jià)格也不是很貴，每次做一個(gè)面包可以吃上兩三天，性價(jià)比超高。

　　酸奶

　　早晨的時(shí)間總是很緊迫，不可能做得太豐富。想要營(yíng)養(yǎng)大大提升，不妨在攝入足夠的碳水化合物后，再喝杯酸奶。酸奶除含有牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)素外，突出的特點(diǎn)是含有豐富的乳酸，能將奶中的乳糖分解為乳酸。胃腸道缺乏乳酸酶或喝鮮牛奶容易腹瀉的人，可改喝酸奶。

　　一般來說，飯后30分鐘到2個(gè)小時(shí)之間飲用酸奶效果最佳。酸奶飲用的最佳溫度是10℃-12℃，注意酸奶溫度不宜超過50℃，否則會(huì)使其中的有益菌失去活性。

　　雞蛋

　　在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界，雞蛋一直有“全營(yíng)養(yǎng)食品”的美稱，除維生素C含量稍少外，雞蛋幾乎富含人體需要的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高。對(duì)于用腦多的上班族和學(xué)生來說，早餐吃一個(gè)雞蛋非常有必要。

　　吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){。單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　熟肉

　　眾所周知，肉類能夠提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及高能量的脂肪，其中還有一定的維生素和礦物質(zhì)，這些都是和我們身體的健康成長(zhǎng)、智力發(fā)育、體力耐久性等密不可分的。而且，生肉在烹煮的過程中會(huì)溶解出一些成味物質(zhì)，這些成味物質(zhì)就是浸出物，該物質(zhì)可以促進(jìn)食欲并增加消化液的分泌，有利于腸胃對(duì)攝入物的消化吸收。

　　從健康的角度來說，加工肉不是好的選擇。在吃早餐時(shí)，充分?jǐn)z取蛋白質(zhì)是很重要的，但加工肉含有的鹽分比普通的肉類多，脂肪也比普通肉多，有可能導(dǎo)致增加壞膽固醇的量。所以，早餐想要吃肉，盡量不要吃加工肉。（一帆）