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雞與吉諧音，人們將雞寓意為吉祥如意，對(duì)于雞的吉祥寓意，還要追溯到遠(yuǎn)古時(shí)代。在中國(guó)的傳統(tǒng)文化中，龍和鳳都是神化的動(dòng)物，雞卻是一種身世不凡的靈禽，鳳的形象來(lái)源于雞。我國(guó)宋代著名類(lèi)書(shū)《太平預(yù)覽》中記載：

“皇帝之時(shí)，以鳳為雞。”

傳說(shuō)雞為日中鳥(niǎo)，雞鳴日出，帶來(lái)光明，能夠驅(qū)逐妖魔鬼怪。

古人結(jié)義歃血為盟時(shí)會(huì)用公雞和公雞血來(lái)結(jié)拜，吸取公雞的仗義，雄性的張力，所以在過(guò)年期間有一些祭祀儀式，給神靈、祖先，用公雞來(lái)祭祀都是象征著公雞仗義、吉祥的寓意。封建社會(huì)男尊女卑，以雄為長(zhǎng)，以公為大。公雞為大雞，與“大吉”諧音，“二十七，宰公雞”就意味著“大吉大利”。

正因?yàn)樵坠�雞寓意“大吉大利”，做好的雞肉不能一次吃光，每頓飯只吃?xún)煽曜�，春�?jié)期間天天的餐桌上都要有雞，總要端上端下的，這樣才算圓滿(mǎn)的使“大吉大利”維持得長(zhǎng)久。

年末歲尾，節(jié)日的氣氛愈來(lái)愈濃，雞年到來(lái)，正逢臘月二十七，送完了祝福，我們來(lái)嘮一嘮：

選購(gòu)活雞的技巧

1、在選購(gòu)鮮活雞時(shí)，可將雞的翅膀提起，如其掙扎有力，雙腿收起，鳴聲長(zhǎng)而響亮，有一定重量，則表明雞活力強(qiáng)。

2、此外雞的鼻孔干凈而無(wú)鼻水，頭羽緊貼，腳爪的鱗片有光澤，雞囊無(wú)積水，空腔無(wú)白膜或紅點(diǎn)，不留口水者為健康雞。

3、如果活雞提起時(shí)掙扎無(wú)力，鳴聲短促而嘶啞，腳伸而不熟，肉薄身輕，則是不健康的雞，不宜選購(gòu)。

在雞年即將到來(lái)之際，祝您“雞”祥如意�。ü任臉s 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員）

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