世界衛(wèi)生組織發(fā)布的《2016年世界衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)》報(bào)告顯示，全球人均壽命71.4歲，德國(guó)人均壽命達(dá)81歲，雖不是全球最長(zhǎng)壽國(guó)家，但增速十分明顯。在130年前，德國(guó)的男性平均壽命僅為35歲，女性也不過(guò)38歲。是什么使德國(guó)在短短百余年間就成為著名的長(zhǎng)壽國(guó)度？這與他們的飲食習(xí)慣有著密切關(guān)系。

德國(guó)人日常會(huì)嚴(yán)格控制油脂的攝入量，一般每天不超過(guò)一茶匙，而且鐘愛(ài)植物油。冷榨的橄欖油和菜籽油是他們的最愛(ài)，亞麻籽油、南瓜籽油、核桃油和葡萄籽油也受到德國(guó)人的青睞。

亞麻籽油、南瓜籽油等是高質(zhì)量的植物油，脂肪酸比例合適，經(jīng)常食用對(duì)心臟健康有益。

德國(guó)是典型的水果消費(fèi)大國(guó)，人均年消費(fèi)各類水果約50千克。蘋果（人均年消費(fèi)量約20千克）和香蕉（人均年消費(fèi)量約10千克）是德國(guó)人的最愛(ài)，其次是葡萄、獼猴桃、柑橘和梨等。值得一提的是，德國(guó)人對(duì)草莓、覆盆子、桑葚、藍(lán)莓等漿果情有獨(dú)鐘。除了新鮮水果，德國(guó)人的果汁消費(fèi)量也非常大，因此在國(guó)際貿(mào)易中，德國(guó)不僅每年要大量進(jìn)口新鮮水果，還要進(jìn)口各類果汁。近兩年，德國(guó)人還開(kāi)始興起喝中國(guó)的綠茶，并進(jìn)行了改良，做成水果綠茶。

多吃顏色鮮艷的新鮮水果，能讓人更快樂(lè)，而且水果含有多種營(yíng)養(yǎng)素，特別是漿果富含花青素、膳食纖維，能改善胰島素敏感性，增加胰島素分泌，可在一定程度上延緩血糖升高。

大蒜既可調(diào)味還能防病，被譽(yù)為“天然抗生素”。數(shù)據(jù)顯示，德國(guó)人吃大蒜的年消耗量在8000噸以上。德國(guó)幾乎人人都愛(ài)吃大蒜，很多人早餐會(huì)享用加熱的大蒜面包；午餐經(jīng)常吃蒜頭通心粉等；晚餐主食常是用大蒜油烹調(diào)蒜頭牛排、蒜頭炸魚(yú)等。

大蒜中含有200多種有益健康的物質(zhì)。其中，大蒜素能抑制人體內(nèi)的炎癥反應(yīng)，并作為一種抗氧化劑，可減少自由基對(duì)人體細(xì)胞的損傷。大蒜被粉碎或切碎后，大蒜素就會(huì)釋放出來(lái)，生吃保留得更多。

在德國(guó)隨便去到一家，你都能在冰箱中看到大桶裝的牛奶，德國(guó)人平均每人每年要喝掉約85公斤牛奶，奶油、奶酪等乳制品也非常受青睞。德國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)建議，德國(guó)人每天應(yīng)吃兩次奶制品，包括200克-250克鮮牛奶、酸奶等，以及50克-60克奶酪。德國(guó)人不僅愛(ài)喝奶，就連做菜也愛(ài)放一些，類似中國(guó)的勾芡，不僅可以調(diào)味，還能讓菜的營(yíng)養(yǎng)更豐富。

烤豬肘、醋燜牛肉、肉卷等德國(guó)美食無(wú)一不與畜肉有關(guān)，但如今越來(lái)越多德國(guó)人開(kāi)始愛(ài)上吃魚(yú)，而且將每周五定為“吃魚(yú)日”。魚(yú)的品種也不少，有三文魚(yú)、鱈魚(yú)、劍魚(yú)等，吃法多種多樣，最簡(jiǎn)單的是用黃油兩面煎熟，撒上鹽、胡椒粉和檸檬汁等。德國(guó)政府部門還把“吃魚(yú)日”寫入報(bào)告。目前德國(guó)人均每年吃魚(yú)近20公斤，比12年前多了7公斤，而且仍在上升。魚(yú)肉富含歐米伽3脂肪酸和多種維生素，經(jīng)常吃有助減少心臟病、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎病、提升腦力。

這些飲食習(xí)慣，大大改善了德國(guó)人的健康狀況。尤其是德國(guó)重視從小養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，不僅個(gè)人終身受益，國(guó)家也可以省下龐大的醫(yī)療支出。（高峰）