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人體需要六大類40多種營養(yǎng)素中，老年人體內(nèi)容易缺乏的營養(yǎng)素如下：

1. 蛋白質(zhì)：老年人攝入的蛋白質(zhì)的吸收和利用率降低，加上肝臟合成蛋白質(zhì)能力降低，會導致蛋白質(zhì)的缺乏，表現(xiàn)為肌肉量減少，肌肉功能下降，各項活動能力由此而下降。因此老年人應該有意識地多攝入一些容易消化和吸收的高質(zhì)量蛋白質(zhì)，如蛋類、魚類、瘦肉等。

2. 鈣和鐵：老年人隨年齡增加、骨礦物質(zhì)不斷丟失，骨密度逐漸下降，尤其女性絕經(jīng)后由于激素水平變化，骨質(zhì)丟失更為嚴重；同時，老年人對鈣吸收能力下降，膳食中鈣攝入不足就更易導致鈣的缺乏從而導致骨質(zhì)疏松和骨折。老年人對鐵的吸收利用能力下降，造血功能減退，血紅蛋白減少，易出現(xiàn)缺鐵性貧血。

3. 維生素：由于進食量少，加上咀嚼功能的下降，易出現(xiàn)某些維生素的缺乏，如維生素A、維生素E、維生素C、葉酸等。老年人的戶外活動減少，光照不足導致體內(nèi)維生素D合成不足，加上攝入不足，也容易導致維生素D水平下降，影響鈣磷代謝和肌肉的力量。（孫建琴 復旦大學附屬華東醫(yī)院臨床營養(yǎng)中心）

來源：中國營養(yǎng)學會