我們經(jīng)常會(huì)聽到或者看到有些“大胃王”，一頓吃很多，卻長不胖；而有些人“喝涼水都胖”。這到底是怎么回事呢？難道是因?yàn)橛辛恕胺逝帧被�因，一旦擁有就不能改變？那就跟著范老師一起找找原因�?/p>

為啥你易胖？

體重的變化跟熱量攝入有著直接的關(guān)系，熱量攝入越高，又不消耗，儲(chǔ)存在身體里就會(huì)造成體重的增加，但是原因不只這一個(gè)。

基礎(chǔ)代謝率：基礎(chǔ)代謝率就是人們?cè)跊]有任何活動(dòng)的情況下能夠消耗熱量的占比，在嬰兒時(shí)期是最高的。20歲之后，基礎(chǔ)代謝率就會(huì)隨著年齡的增加而降低。對(duì)于女性來說，由于體內(nèi)儲(chǔ)存的脂肪比男性多，天生的基礎(chǔ)代謝率又比男性低，所以在攝入同等熱量的情況下，需要消耗更多的熱量才能降低體重。

活動(dòng)量降低：一般人在青少年時(shí)期活動(dòng)量大，但是隨著生活習(xí)慣的改變，雖然吃的少了，但是動(dòng)的更少了，多余的熱量還是無處消耗。

食物的差異：吃的少并不代表吃的對(duì)。動(dòng)物性食物吃得多，在代謝過程中產(chǎn)生的廢物也多，也會(huì)影響基礎(chǔ)代謝。而植物性食物產(chǎn)生的代謝廢物少，脂肪含量也少，對(duì)身體代謝還有促進(jìn)作用。

你吃啥了？

全都吃：偏食不僅會(huì)造成部分營養(yǎng)素的缺乏，還會(huì)影響代謝，導(dǎo)致肥胖。即便吃的少，可如果吃的都是蛋白質(zhì)和脂肪類的食物，沒有蔬果的攝入，久而久之就會(huì)發(fā)生肥胖甚至慢性疾病。

吃正餐：很多人不吃早餐或者正餐，覺得米飯炒菜的熱量攝入高，就用零食來代替�？闪闶扯酁榧庸な称�，不僅沒有天然食物的營養(yǎng)，還有很多添加劑。特別是薯片、果凍等零食，含糖量和含油量都很高。一日之計(jì)在于晨，不吃早餐會(huì)影響一天的身體狀況，還可能會(huì)由于一夜膽汁分泌過多而導(dǎo)致膽結(jié)石的發(fā)生。

吃新鮮：新鮮的食物營養(yǎng)素含量最高，可以在滿足身體所需的同時(shí)促進(jìn)新陳代謝。

你咋吃的？

慢慢吃：食物從進(jìn)入口腔開始到意識(shí)到“吃飽”需要至少20分鐘，吃的太快就來不及感覺了，所以慢慢吃是吃的少又不會(huì)覺得餓的前提條件。

有序吃：進(jìn)食的種類順序?qū)τ谏眢w來說也是十分重要的，吃對(duì)了就能吃飽，還熱量低、不長肉。一般來說，可以按照“湯→蔬菜→白肉類（水產(chǎn)或者禽）→主食→水果”的順序。

規(guī)律吃：規(guī)律的飲食不僅能夠控制體重，還能使身體保持年輕的狀態(tài)。如果有一餐沒一餐，身體就搞不清楚正確吸收能量的時(shí)間，而開啟自我保護(hù)機(jī)制。要么在有食物攝入時(shí)，大量吸收以便儲(chǔ)存和備用，就像沙漠中的駱駝一樣；要么就是先消耗肌肉中的能量，而保存脂肪，從而使體脂肪比例變得更高。

作者介紹：范琳琳，荷蘭瓦赫寧根大學(xué)食品安全碩士，春雨醫(yī)生客座營養(yǎng)師，中央人民廣播電臺(tái)《香港之聲》營養(yǎng)嘉賓，北京電視臺(tái)營養(yǎng)嘉賓。