維生素K也是補(bǔ)鈣好幫手
崔玉艷
受訪專家:東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院內(nèi)分泌科營(yíng)養(yǎng)師 陸青松
很多人都知道缺鈣需要補(bǔ)充維生素D,但其實(shí),維生素K也是補(bǔ)鈣的好幫手,它在我們成長(zhǎng)過(guò)程中也扮演了至關(guān)重要的角色。
維生素K也稱凝血維生素,是一種脂溶性維生素。它能促進(jìn)血液正常凝固。盡管人體需要量少,但新生兒卻極易缺乏。缺少它,可能導(dǎo)致凝血功能減弱,嚴(yán)重時(shí)會(huì)流血不止,甚至死亡。體內(nèi)充足的維生素K,能促進(jìn)骨骼代謝、有效降低骨折風(fēng)險(xiǎn)。它還能減少女性生理期大量出血,預(yù)防內(nèi)出血及痔瘡等。中老年女性、偏好葷菜、常流鼻血以及長(zhǎng)期服用抗生素者都應(yīng)特別注意多從食物中攝取維生素K。
維生素K多以葉綠醌的形式,存在于綠色蔬菜、動(dòng)物肝臟、魚(yú)類、肉、乳制品之中,植物油中也含有少量。其中,綠葉蔬菜含量最高。一般綠葉蔬菜顏色越深,維生素K的含量也就越高。其他食物如豌豆、雞蛋、魚(yú)、奶制品、大豆油、肉類、水果、堅(jiān)果、肝臟和谷類食物等也含有較豐富的維生素K。
一般來(lái)說(shuō),只要每天攝入500克蔬菜,其中包含300克以上的深綠葉蔬菜,就能有效預(yù)防維生素K的缺乏,維持血管和骨骼的健康。
值得注意的是,充分吸收維生素K需要油脂。因此,食用綠葉蔬菜時(shí)盡量不要選擇生吃,用清炒或焯水后用油涼拌的方式更有助于吸收。此外,過(guò)多攝入維生素K也會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題,比如孕婦可能會(huì)產(chǎn)生溶血性貧血,且其新生兒會(huì)出現(xiàn)高膽紅素血癥等;可誘發(fā)特異性體質(zhì)的老人溶血性貧血、過(guò)敏性皮炎等。(特約記者 崔玉艷)
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