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吃得快 更容易餓

江蘇省蘇北人民醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師 趙綺華

2019年04月22日08:43 來源:人民網-健康時報

平時都會有這樣的感受,一旦吃飯吃得快了,很快就會餓了。

這是因為大腦攝食中樞感知飽的信息需要時間,口腔和胃里消化出來的少量小分子,對于食欲的控制至關重要。而且,過快進餐的數量是不由大腦控制的,只能由胃的機械感受器來感知。

胖子普遍食欲好,進食速度快,大多數情況下,食物沒有得到充分的咀嚼,沒有形成足夠的食糜貼附于胃壁,所以雖然已經吃了較多食物,但仍有饑餓感。有研究證實,同樣數量的食物,嚼得少、吃得快,就會更容易饑餓。所以,吃飯最好細嚼慢咽,這也是控制食量的小策略之一。

而且,另一方面,咀嚼時間過短,迷走神經仍處于過度興奮狀態(tài),食欲也會相對亢進。結果是進食速度快的人,在大腦飽食中樞發(fā)出停止信號時,已經吃了太多。

(責編:李軼群、楊迪)


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