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　　冰箱是保鮮小能手，家家戶(hù)戶(hù)都離不開(kāi)它，把食物放進(jìn)冰箱能保存更久，尤其是夏天，把買(mǎi)來(lái)的新鮮蔬菜水果放進(jìn)冰箱，可以吃個(gè)兩三天。

　　那么，買(mǎi)來(lái)的食物都可以放進(jìn)冰箱嗎？放進(jìn)了冰箱就能夠保證食物長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存不變質(zhì)嗎？

　　不同食物有不同的儲(chǔ)藏方式

　　冰箱的發(fā)明和普及給人們的食物保鮮儲(chǔ)藏、避免污染帶來(lái)了極大的便利，然而，如果使用不當(dāng)，很容易造成食物變味甚至引起食物中毒。在使用冰箱的過(guò)程中，我們應(yīng)分門(mén)別類(lèi)的進(jìn)行選擇，判斷不同的食物是否能夠用冰箱保存，應(yīng)該冷藏還是冷凍等。

　　常用冰箱的冷藏溫度是4℃—8℃，以不凍傷食品又有保鮮作用為準(zhǔn)；冷凍溫度為-23℃—-12℃，一般用于速凍食品。

　　對(duì)于動(dòng)物性食物，其蛋白質(zhì)含量高，容易腐敗變質(zhì)，應(yīng)特別注意低溫儲(chǔ)藏，比如肉類(lèi)切成小塊分別裝袋后放入冰箱冷凍室，食用時(shí)取出一袋即可。

　　對(duì)于新鮮蔬菜，儲(chǔ)藏不當(dāng)容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，原則上當(dāng)天買(mǎi)當(dāng)天吃，不入冰箱。實(shí)在需要放入冰箱，只能冷藏，最多不超過(guò)3天。烹調(diào)好的葉類(lèi)蔬菜應(yīng)盡快吃掉，原則上不要放冰箱冷藏。

　　此外，不同食物在冰箱中的保質(zhì)期也是不同的。相對(duì)來(lái)說(shuō)，主食類(lèi)食物一般不超過(guò)四天，比如饅頭、面條等；水果一般是一周以?xún)?nèi)；魚(yú)類(lèi)可冷藏一到兩天，肉類(lèi)冷凍的話(huà)可放置半年；雞蛋在冷藏里可以放一兩個(gè)月；乳制品一般可以存放一周。

　　這些食物不適宜冰箱冷藏

　　冰箱雖好，但也不是適合所有食物，以下幾類(lèi)要注意避免冰箱冷藏：

　　熱帶水果。熱帶、亞熱帶水果之所以害怕低溫，與它們的生長(zhǎng)地區(qū)和氣候有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，熱帶水果比在氣候較冷的地區(qū)和秋季栽培生長(zhǎng)的水果耐低溫的能力要差，如香蕉、荔枝、火龍果、芒果等，冷藏容易“凍傷”。

　　黃瓜。在冰箱放置三天以上表皮會(huì)有水浸狀表現(xiàn)，失去原有風(fēng)味。

　　部分面食。一些面食如饅頭、面包等在冰箱放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)逐漸變硬或變“陳”，影響口感和風(fēng)味。

　　冰箱存放食物的正確“姿勢(shì)”

　　食物間應(yīng)留間隙。冰箱內(nèi)存放食物不可以過(guò)滿(mǎn)或者過(guò)緊，中間應(yīng)適當(dāng)?shù)亓粢恍╅g隙，這樣有利于空氣的流通、冰箱內(nèi)部的冷空氣對(duì)流可以很好地減輕它的負(fù)荷壓力，從而達(dá)到延長(zhǎng)冰箱使用壽命的目的，同時(shí)還可以減少冰箱能耗。

　　生熟食分開(kāi)存放。生食和熟食應(yīng)該分開(kāi)存放，盡量不要混合放在一起，這樣可以很好地保證食物的干凈衛(wèi)生。我們應(yīng)當(dāng)按照食物的存放時(shí)間、溫度需求，合理地利用冰箱內(nèi)部的空間，盡量熟食在上，生食在下。

　　食物放涼后再進(jìn)冰箱。當(dāng)食物還是很熱的時(shí)候直接放進(jìn)冰箱內(nèi)，很容易使食物的外部溫度很低而內(nèi)部溫度很高，食物易變質(zhì)，降低食物的保鮮效果。

　　定期檢查、清理與清洗。定期檢查冰箱，發(fā)現(xiàn)食物有變質(zhì)腐敗跡象要馬上清除，避免引起其他食物受影響而一同變質(zhì)；同時(shí)，也需要定期清洗冰箱，擦洗冰箱內(nèi)壁及各個(gè)角落，保證冰箱內(nèi)部的干凈衛(wèi)生。（來(lái)源：科學(xué)辟謠平臺(tái)）