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甘肅讀者宋先生問(wèn)：現(xiàn)在鮮核桃上市了，核桃仁表面那層皮不好去掉，吃起來(lái)又很苦，口感不好，吃多了會(huì)不會(huì)有問(wèn)題？

中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師譚凱元答：核桃仁表皮富含多種酚類(lèi)和黃酮類(lèi)植物化學(xué)物，因此帶有苦澀味，這些成分沒(méi)有毒，完全可以放心食用。一般來(lái)說(shuō)，澀味越濃，通�？寡趸�能力越強(qiáng)。這些抗氧化物質(zhì)可以通過(guò)清除自由基來(lái)抑制體內(nèi)的脂肪氧化反應(yīng)，有助預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，減輕體內(nèi)炎癥反應(yīng)。此外，大腦組織對(duì)氧化損傷十分敏感，攝入充足的抗氧化物質(zhì)是必要的。有研究表明，攝入多酚類(lèi)物質(zhì)對(duì)改善神經(jīng)元之間的傳遞、促進(jìn)神經(jīng)再生、提升腦源性神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)因子的濃度等方面均有幫助，還能改善認(rèn)知功能。因此，吃核桃時(shí)最好不要丟掉這層表皮�！�