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北京讀者鄭先生問(wèn)：今年石榴上市，我發(fā)現(xiàn)市面上有很多軟籽品種，籽兒又軟又細(xì)，嚼幾下可以直接吃下去，之前從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)這種石榴。請(qǐng)問(wèn)它是不是轉(zhuǎn)基因的，能放心吃嗎？

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全博士后王國(guó)義答：軟籽石榴不是轉(zhuǎn)基因食品，是我國(guó)科學(xué)家從突尼斯引進(jìn)，歷經(jīng)多年栽培實(shí)驗(yàn)和觀(guān)察培育出來(lái)的品種。需要說(shuō)明的是，轉(zhuǎn)基因技術(shù)只是一種育種手段，轉(zhuǎn)基因食品上市前要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的安全性評(píng)價(jià)，其食用安全性是有保證的。

與傳統(tǒng)石榴相比，軟籽石榴無(wú)渣滓，不需要吐籽可直接吞咽，水分含量更高，適口性更強(qiáng)，尤其適合老人與兒童食用。從營(yíng)養(yǎng)角度看，軟籽石榴與普通石榴差別不大，均富含膳食纖維和多種抗氧化物質(zhì)。

軟籽石榴外皮較硬，可用刀輔助切開(kāi)，盡量不要用手直接掰開(kāi)，否則會(huì)影響籽的口感。教給大家一個(gè)石榴剝皮的小竅門(mén)：在石榴的頂端橫切一刀后去頂，再用刀順著石榴的白筋在外皮上劃幾刀，注意刀口不要太深；然后用刀尖輕輕把中間白色部分的內(nèi)心劃斷，抽掉中間的白心；最后輕輕一掰，石榴就“開(kāi)花”了，這時(shí)很容易就能取出石榴籽。石榴切開(kāi)后應(yīng)盡快食用，不宜放置太久，否則會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖，還會(huì)損失花青素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)素。▲