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人民網(wǎng)北京11月25日電 今日，國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制就冷鏈食品及秋冬季食品安全有關(guān)情況舉行發(fā)布會。會上，中國疾控中心消毒學(xué)首席專家、環(huán)境所消毒與感染控制中心主任張流波表示，低溫冷凍的消毒和常規(guī)消毒相比要困難很多，在低溫下進行消毒，需要安全有效的消毒劑和可靠的消毒方法。

張流波表示，消毒劑有效性非常關(guān)鍵。因為消毒的對象是食品，還要注意不對食品造成污染。低溫消毒通常有物理消毒方法、化學(xué)消毒方法，但根據(jù)目前情況看，對于低溫冷凍食品，化學(xué)方法比較容易實現(xiàn)，物理方法有很大操作難度。

張流波介紹了兩種消毒方法：一是用消毒劑來進行熏蒸，在一個密閉環(huán)境里堆放的冷鏈食品，用消毒劑氣霧或氣體狀態(tài)下進行消毒，這種消毒方式比較難。原因在于，消毒時氣體消毒劑不應(yīng)該凝固成水，而現(xiàn)有常規(guī)消毒劑消毒劑一接觸到冰冷的食品就變成了液體，會導(dǎo)致消毒失敗。所以，對于熏蒸消毒進行驗證時，一定要把目標微生物放在最難消毒的位置，放在最底層、最中間，然后再看是否達到消毒效果。

二是噴霧方式對冷凍食品包裝表面進行消毒處理，這樣比較容易一些。這時候應(yīng)該保證噴霧消毒劑能夠與包裝的每一面、每個位置都充分的接觸，而且有一定的接觸時間，這樣才能達到消毒效果。

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