“鹽”防死守 科學(xué)減鹽有技巧
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人民網(wǎng)北京9月16日電 （記者喬業(yè)瓊）據(jù)云南疾控微信公眾號消息，鈉是人體必需元素，在維持體液平衡、保障神經(jīng)與肌肉正常運作中扮演著重要角色。但想讓鈉發(fā)揮積極作用，適量攝入是關(guān)鍵——若鹽分?jǐn)z取過多，過量的鈉便會危害健康。
日常生活中，我們攝入的鹽主要來自家庭烹飪、在外就餐/外賣、加工食品三大場景。想要避免食鹽過量，需從這三方面入手。
一是在家庭烹飪時，可以采用限鹽工具：烹飪時使用限鹽罐、限鹽勺，既能精確控制用鹽量，還能時刻提醒減鹽。
以低鈉鹽替代普通鹽：低鈉鹽將部分鈉鹽替換為鉀鹽，含鈉量僅為普通食鹽的60%-70%，既能滿足對咸味的需求，又能減少鈉攝入。但腎功能障礙者、服降壓藥的高血壓患者等不宜攝入高鉀的人群，使用時需謹(jǐn)慎。
以天然調(diào)味料取代鹽：減少醬油、味精等高鹽調(diào)料的使用，嘗試用蔥、姜、蒜等辛香食材或檸檬汁、香菇等天然食材增味提鮮，既減鹽又能提升食物口感。
調(diào)整加鹽時機與烹飪方式：建議食物即將出鍋時加鹽，此時鹽分附著在食材表面，咸味更明顯且用量更少；同時優(yōu)先選擇新鮮食材，多采用蒸、煮、燉、清炒等低鹽烹飪方式。
二是餐館菜品口味通常比家庭烹飪更重，建議減少外出就餐和點外賣頻率。若不得不吃，可向商家提出“清淡、減鹽”的需求，并盡量避免選擇泡制、醬爆、鹵制等高鹽菜肴。
三是購買預(yù)包裝食品時，需仔細(xì)查看營養(yǎng)成分表中的鈉含量，優(yōu)先選擇鈉含量低的產(chǎn)品；盡量少買加工肉制品、鹽漬堅果、話梅等高鹽食品，減少隱形鹽的攝入。
(責(zé)編：喬業(yè)瓊、高雷)
